Содержание
Рецептура на Сэндвич с отварным мясом для предприятий питания
| Наименование | Брутто, г. | Нетто, г. |
| Хлеб пшеничный (2 ломтика) | 60 | 60 |
| Сыр (типа “Домашнего”) | 18 | 15 |
| Мясо отв., филе | 20 | 20 |
| Яблоки Антоновские | 25 | 15 |
| Сельдь, филе | 10 | 10 |
| Картофель отв. | 20 | 15 |
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Петрушка, зелень | 6 | 5 |
Для оформления: | ||
| Салат Айсберг | 20 | 15 |
Технология приготовления и оформления
- Сыр, мясо, очищенные яблоки, петрушку и филе сельди дважды пропустить через мясорубку. Смешать с взбитым маслом (10) и тертым отварным картофелем.
- Приготовленную смесь намазать на ломтики хлеба, ломтики соединить. Смазать сливочным маслом (10) и запечь в духовом шкафу. Подавать на листьях салата.
