| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Плов из говядины | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Говядина 2 сорт | кг | 0.055 | 0.050 | 0.028 | |
| 2 | Рис | кг | 0.050 | 0.050 | 0.150 | |
| 3 | Масло растительное | кг | 0.030 | 0.030 | ||
| 4 | Лук | кг | 0.030 | 0.025 | 0.019 | |
| 5 | Морковь | кг | 0.100 | 0.075 | 0.051 | |
| 6 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 7 | кг | |||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.220 | |||
| 13 | ||||||
Pitportal
Все для общепита России
Меню
Меню
