Школьное питание: плов из говядины
На чтение 1 мин Просмотров 935 Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование: Плов из говядины |
|
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
Говядина 2 сорт |
кг |
0.055 |
0.050 |
0.028 |
|
| 2 |
Рис |
кг |
0.050 |
0.050 |
0.150 |
| 3 |
Масло растительное |
кг |
0.030 |
0.030 |
|
| 4 |
Лук |
кг |
0.030 |
0.025 |
0.019 |
| 5 |
Морковь |
кг |
0.100 |
0.075 |
0.051 |
| 6 |
Соль |
кг |
0.002 |
0.002 |
|
| 7 |
|
кг |
|
|
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
|
|
|
|
|
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход: |
кг |
|
|
0.220 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
