Школьное меню: пирожки с картофелем и луком
На чтение 1 мин Просмотров 637 Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование: Пирожок скартофелем и луком |
|
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
П/Ф Тесто сдоб. дрож |
кг |
4.300 |
4.300 |
|
Выпечку производим согласно технологическим правилам. |
| 2 |
Фарш(картоф с луком) |
кг |
2.500 |
2.500 |
|
| 3 |
Мука в/с |
кг |
0.172 |
0.172 |
|
| 4 |
Масло растительное |
кг |
0.020 |
0.020 |
|
| 5 |
Яйцо |
шт |
3.000 |
3.000 |
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 7 |
|
|
|
|
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
|
|
|
|
|
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход |
шт |
|
|
100/0,060 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
