Школьное питание: печень тушеная

Читателей: 85

Технологическая карта №

	Наименование: Печень тушеная

№	Наименование продуктов	Ед. изм.	Вес брутто	Вес нетто	Вес готового продукта	Технология приготовления и оформления блюда
1	Печень говяжая	кг	0.172	0.142	0.100	печень нарезаем и обжариваем, укладываем на протвинь, заливаем соусом и тушим до готовности.
2	Мука	кг	0.003	0.003
3	Масло растительное	кг	0.005	0.005
4	Соль	кг	0.002	0.002
5	П/Ф Соус красн. Основ	кг	0.050	0.050	0.100
6		кг
7		кг
8
9
10
11
12	Выход:	кг			0,100/0,050
13