| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Печень тушеная | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Печень говяжая | кг | 0.172 | 0.142 | 0.100 | печень нарезаем и обжариваем, укладываем на протвинь, заливаем соусом и тушим до готовности. |
| 2 | Мука | кг | 0.003 | 0.003 | ||
| 3 | Масло растительное | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 4 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 5 | П/Ф Соус красн. Основ | кг | 0.050 | 0.050 | 0.100 | |
| 6 | кг | |||||
| 7 | кг | |||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0,100/0,050 | |||
| 13 | ||||||
Pitportal
Все для общепита России
Меню
Меню
