Технологическая карта №
Наименование:    Печень тушеная
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Печень говяжая кг 0.172 0.142 0.100 печень нарезаем и обжариваем, укладываем на протвинь, заливаем соусом и тушим до готовности.
2 Мука кг 0.003 0.003
3 Масло растительное кг 0.005 0.005
4 Соль кг 0.002 0.002
5 П/Ф  Соус красн. Основ кг 0.050 0.050 0.100
6 кг
7 кг
8
9
10
11
12        Выход: кг 0,100/0,050
13

Рекомендуем к прочтению:

    Похожих записей нет

Adblock
detector