| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Окорочка жареные | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Курица окорочек | кг | 0.262 | 0.240 | 0.170 | Куриные окорочка зачищаем и обжариваем в духовке. |
| 2 | Масло растительное | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 3 | Чеснок | кг | 0.003 | 0.002 | ||
| 4 | Сметана | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 5 | Соль | кг | 0.001 | 0.001 | ||
| 6 | кг | |||||
| 7 | кг | |||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.170 | |||
| 13 | ||||||
Pitportal
Все для общепита России
Меню
Меню
