Школьное меню: окорочка жаренные
На чтение 1 мин Просмотров 1.7к. Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Наименование: Окорочка жареные |
| |
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
Курица окорочек |
кг |
0.262 |
0.240 |
0.170 |
Куриные окорочка зачищаем и обжариваем в духовке. |
| 2 |
Масло растительное |
кг |
0.005 |
0.005 |
|
| 3 |
Чеснок |
кг |
0.003 |
0.002 |
|
| 4 |
Сметана |
кг |
0.005 |
0.005 |
|
| 5 |
Соль |
кг |
0.001 |
0.001 |
|
| 6 |
|
кг |
|
|
|
| 7 |
|
кг |
|
|
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
|
|
|
|
|
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход: |
кг |
|
|
0.170 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
