Школьное меню: борщ

Читателей: 262

Технологическая карта №

	Наименование: Борщ

№	Наименование продуктов	Ед. изм.	Вес брутто	Вес нетто	Вес готового продукта	Технология приготовления и оформления блюда
1	Картофель	кг	0.025	0.016	0.015
2	Свекла	кг	0.064	0.048	0.030
3	Капуста б/к	кг	0.021	0.017	0.015
4	Морковь	кг	0.020	0.015	0.010
5	Лук репка	кг	0.017	0.010	0.007
6	Томат паста	кг	0.005	0.005
7	Масло растительное	кг	0.008	0.008
8	Сахар	кг	0.005	0.005
9	Уксус 9%	кг	0.002	0.002
10	П/Ф Бульон говяжий	кг	0.200	0.200	0.020
11	Соль	кг	0.002	0.002
12
13	ВЫХОД:	кг			0.250