| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Борщ | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Картофель | кг | 0.025 | 0.016 | 0.015 | |
| 2 | Свекла | кг | 0.064 | 0.048 | 0.030 | |
| 3 | Капуста б/к | кг | 0.021 | 0.017 | 0.015 | |
| 4 | Морковь | кг | 0.020 | 0.015 | 0.010 | |
| 5 | Лук репка | кг | 0.017 | 0.010 | 0.007 | |
| 6 | Томат паста | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 7 | Масло растительное | кг | 0.008 | 0.008 | ||
| 8 | Сахар | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 9 | Уксус 9% | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 10 | П/Ф Бульон говяжий | кг | 0.200 | 0.200 | 0.020 | |
| 11 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 12 | ||||||
| 13 | ВЫХОД: | кг | 0.250 | |||
Рекомендуем к прочтению:
- Похожих записей нет
