Школьное меню: минтай жареный
На чтение 1 мин Просмотров 2.3к. Опубликовано
| Технологическая карта № | | | | |
| | | | | |
| | Наименование: Минтай жареный |
| | |
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Минтай тушка с/м | кг | 0.196 | 0.184 | 0.150 | Подготовленые п/ф рыбы панируем в муке и жарим на масле. |
| 2 | Мука | кг | 0.005 | 0.005 | |
| 3 | Масло растительное | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 4 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | |
| 5 | | кг | | | |
| 6 | | кг | | | |
| 7 | | кг | | | |
| 8 | | | | | |
| 9 | | | | | |
| 10 | | | | | |
| 11 | | | | | |
| 12 | Выход: | кг | | | 0.150 |
| 13 | | | | | |
Оцените автора
( Пока оценок нет )
