Школьное меню: котлета рыбная
На чтение 1 мин Просмотров 363 Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Наименование: Котлета рыбная |
| |
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
Горбуша с/м без головы |
кг |
0.135 |
0.100 |
0.100 |
Филе горбуши ропускаем на фарш добавим хлеб. Панируем в сухарях и жарим на сковородке. |
| 2 |
Хлеб |
кг |
0.018 |
0.018 |
0.018 |
| 3 |
Сухари панировочные |
кг |
0.010 |
0.010 |
|
| 4 |
Масло растительное |
кг |
0.008 |
0.008 |
|
| 5 |
Соль |
кг |
0.001 |
0.001 |
|
| 6 |
|
кг |
|
|
|
| 7 |
|
кг |
|
|
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
|
|
|
|
|
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход: |
кг |
|
|
0.100 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
