| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Капуста тушеная | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Капуста б/к | кг | 0.286 | 0.228 | 0.200 | Нарезаем капусту. Добавляем нарезанные овощи и тушим. Добавляем томат пасту, сахар, соль, уксус. Тушим до готовности. |
| 2 | Масло растительное | кг | 0.010 | 0.010 | ||
| 3 | Морковь | кг | 0.008 | 0.006 | 0.004 | |
| 4 | Лук | кг | 0.005 | 0.004 | 0.003 | |
| 5 | Томат паста | кг | 0.009 | 0.009 | ||
| 6 | Мука | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 7 | Сахар | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 8 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 9 | Уксус | кг | 0.002 | 0.002 | ||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.200 | |||
| 13 | ||||||
Рекомендуем к прочтению:
- Похожих записей нет
