Школьное меню: гуляш
На чтение 1 мин Просмотров 699 Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Наименование: Гуляш |
| |
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
Говядина 2 сорт |
кг |
0.182 |
0.166 |
0.102 |
Говядину нарезаем на кубики и обжарим. Добавим оставшиеся продукты, добавим воду. Тушим до готовности |
| 2 |
Морковь |
кг |
0.007 |
0.006 |
0.004 |
| 3 |
Лук |
кг |
0.006 |
0.005 |
0.004 |
| 4 |
Томат |
кг |
0.010 |
0.010 |
|
| 5 |
Мука |
кг |
0.004 |
0.004 |
|
| 6 |
Масло растительное |
кг |
0.005 |
0.005 |
|
| 7 |
Соль |
кг |
0.002 |
0.002 |
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
|
|
|
|
|
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход: |
кг |
|
|
0,100/0,050 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
