| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Бульон говяжий костный | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Кости пищевые | кг | 0.250 | 0.250 | 0.250 | |
| 2 | Морковь | кг | 0.010 | |||
| 3 | Лук | кг | 0.010 | |||
| 4 | Вода | кг | 1.250 | |||
| 5 | кг | |||||
| 6 | кг | |||||
| 7 | кг | |||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 1.000 | |||
| 13 | ||||||
