Школьное меню: мучное изделие – бантики
На чтение 1 мин Просмотров 106 Опубликовано
| Технологическая карта № |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Наименование: Бантик |
| |
|
| № |
Наименование продуктов |
Ед. изм. |
Вес брутто |
Вес нетто |
Вес готового продукта |
Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 |
Тесто слоеное |
кг |
8.000 |
8.000 |
|
Раскатаем тесто и нарежим п/ф. Уложим на протвинь и посыпим сахаром, ставим выпекать в духовку. |
| 2 |
Сахарная пудра |
кг |
0.200 |
0.200 |
|
| 3 |
Масло растительное |
кг |
0.025 |
0.025 |
|
| 4 |
Мука |
кг |
0.148 |
0.148 |
|
| 5 |
|
|
|
|
|
| 6 |
|
|
|
|
|
| 7 |
|
|
|
|
|
| 8 |
|
|
|
|
|
| 9 |
|
|
|
|
|
| 10 |
П/Ф |
кг |
|
|
0.080 |
| 11 |
|
|
|
|
|
| 12 |
Выход: |
шт |
|
|
100/0,065 |
| 13 |
|
|
|
|
|
Оцените автора
( Пока оценок нет )
