Школьное меню: баклажаны в сухарях
На чтение 1 мин Просмотров 156 Опубликовано
| Технологическая карта № | | | | |
| | | | | |
| | Наименование: Баклажаны в сухарях |
| | |
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Баклажаны | кг | 0.120 | 0.110 | 0.090 | Баклажаны нарежим кружочками, посолим и оставим на 15 мин, для удаления горечи. Смачиваем в яйце и панируем в сухарях. Обжарим на растительном масле. |
| 2 | Сухари | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 3 | Яйцо | шт | 0.250 | 0.250 | |
| 4 | Масло растительное | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 5 | Соль | кг | 0.001 | 0.001 | |
| 6 | | | | | |
| 7 | | | | | |
| 8 | | | | | |
| 9 | | | | | |
| 10 | | | | | |
| 11 | | | | | |
| 12 | Выход: | кг | | | 0.090 |
| 13 | | | | | |
Оцените автора
( Пока оценок нет )
