Pitportal
Все для общепита России

Перечень регистрационно — учетной документации качества

Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в whatsapp
Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в odnoklassniki

№ п/п Наименование документа Ответственный за ведение Место хранения Срок хранения
1 Журнал контроля технологической дисциплины Сменный технолог Лаборатория Два года
2 Реестр поставщиков Начальник отдела закупок Отдел закупок Три года
3 Заказной лист Начальник цеха Кабинет начальника цеха Полгода
4 Журнал учёта несоответствующей продукции Технолог по качеству Кабинет начальника цеха Два года
5 Проблемный лист Менеджер коммерческого отдела Коммерческий отдел, копия технологический отдел Два года
6 Акты внутреннего аудита Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Три года
7 Протокол совещаний по качеству Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года
8 Протокол корректирующих и предупреждающих действий Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года
9 Протоколы испытаний, проводимых сторонними организациями Специалист по управлению качеством Отдел контроля качества Два года

Журналы лабораторного контроля

1 Журнал контроля температурно-влажностного режима хранения сырья, готовой продукции в складских помещениях и холодильных шкафах Лаборант Кабинет лаборанта Два года
2 Журнал документальной проверки качества сырья и материалов Технолог по качеству Склад Два года
3 Журнал входного контроля сырья, молока сухого и сыворотки Лаборант Кабинет лаборанта Два года
4 Журнал входного контроля сырья, сахарный песок Лаборант Кабинет лаборанта Два года
5 Журнал входного контроля сырья, жиры и масла Лаборант Кабинет лаборанта Два года
6 Бракеражный журнал оценки качества готовых изделий Начальник смены Кабинет начальника цеха Два года
7 Протоколы исследований смывов с объектов внешней среды/ сан. одежда, руки, основное и вспомогательное оборудование, тароупаковочный материал и др. Специалист по управлению качеством Три года
8 Протоколы исследований воздуха производственных помещений Специалист по управлению качеством Три года
9 Протоколы исследований воды питьевой, очищенной Специалист по управлению качеством Три года
10 Протоколы измерений физических факторов рабочей зоны Специалист по управлению качеством Три года

ПЕРЕЧЕНЬ регистрационно-учётной документации технического отдела

№ п/п Наименование документа Ответственный за ведение Место хранения Срок хранения

1

План-график ремонта оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два года

2

График поверки средств измерений

Технический директор

Кабинет технического директора

Два года

3

Журнал приёма и сдачи оборудования сменным персоналом (блины)

Сменный наладчик

Стол начальника смены блинного цеха

Два года

4

Журнал тарирования весов.

Технический директор

Кабинет технического директора

Три года

5

Журнал проверки магнитных металлоуловителей

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

6

Журнал ежедневного контроля оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

7

Журнал планового осмотра оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

Сокирянский Федор
Сокирянский Федор
Главный редактор Pitrportal.ru «Все для общепита России».

Оставьте комментарий

Подписывайся на нашу
группу VK:

 

 
листать вверх
Adblock
detector