| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Рассольник по – ленинградски | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Картофель | кг | 0.115 | 0.075 | 0.073 | |
| 2 | Морковь | кг | 0.013 | 0.010 | 0.007 | |
| 3 | Лук | кг | 0.012 | 0.010 | 0.007 | |
| 4 | Огурцы соленые | кг | 0.018 | 0.015 | 0.013 | |
| 5 | Масло растительное | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 6 | Рис | кг | 0.005 | 0.005 | 0.013 | |
| 7 | Бульон говяжий | кг | 0.188 | 0.188 | 0.180 | |
| 8 | Соль | кг | 0.001 | 0.001 | ||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.250 | |||
| 13 | ||||||
Рекомендуем к прочтению:
- Похожих записей нет