Технологическая карта №
Наименование:      Рассольник по – ленинградски
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Картофель кг 0.115 0.075 0.073
2 Морковь кг 0.013 0.010 0.007
3 Лук кг 0.012 0.010 0.007
4 Огурцы соленые кг 0.018 0.015 0.013
5 Масло растительное кг 0.005 0.005
6 Рис кг 0.005 0.005 0.013
7 Бульон говяжий кг 0.188 0.188 0.180
8 Соль кг 0.001 0.001
9
10
11
12            Выход: кг 0.250
13

Рекомендуем к прочтению:

    Похожих записей нет

Adblock
detector