Технологическая карта № | ||||||
Наименование: Кисель из брусники | ||||||
№ | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
1 | Брусника | кг | 0.027 | 0.027 | Бруснику хорошо протираем с сахаром и заливаем кипятком. Завариваем крахмалом. | |
2 | Сахар | кг | 0.028 | 0.028 | ||
3 | Крахмал | кг | 0.009 | 0.009 | ||
4 | ||||||
5 | ||||||
6 | ||||||
7 | ||||||
8 | ||||||
9 | ||||||
10 | ||||||
11 | ||||||
12 | Выход: | кг | 0.200 | |||
13 |