| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Булочка ” Школьная” | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Тесто сдобное дрожжево | кг | 5.700 | 5.700 | ||
| 2 | Мука | кг | 0.174 | 0.174 | ||
| 3 | Масло растительное | кг | 0.020 | 0.020 | ||
| 4 | Яйцо | шт | 3.000 | 3.000 | ||
| 5 | Пудра сахарная | кг | 0.100 | 0.010 | ||
| 6 | ||||||
| 7 | ||||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 100/0,05 | |||
| 13 | ||||||
