Способы мытья посуды
Посуду моют вручную или машинами. Для этой цели широко используются посудомоечные машины, устанавливаемые в специальном помещении.
При ручной мойке столовая и чайная посуда распределяется по группам и хранится в шкафах, в нише мойки или непосредственно в самой групповой или игральной – столовой. После использования посуда моется в мойках групповых помещений. Для мытья столовой посуды устанавливают трехгнездные ванны (80X80X50 см). В третьем гнезде, где посуду стерилизуют, предусмотрены специальные сетчатые вкладыши с ручками для тарелок и металлические корзины для столовых приборов. Чайную посуду моют в отдельной двухгнездовой ванне. После механического удаления остатков пищи щетками посуду моют мочалками последовательно в двух горячих водах при температуре 45-50° С, к одной из которых добавляют специальное моющее средство, так как оно способствует лучшей очистке от жира, или 0,5-2%-ную кальцинированную соду. После мытья посуду стерилизуют кипятком. Просушивают ее на специальных решетках – полках. Вытирать посуду полотенцем категорически запрещено. Посуду из изолятора от заболевшего ребенка моют отдельно и дезинфицируют погружением на 30 мин в раствор хлорамина или хлорной извести с последующим кипячением в чистой воде.
Столовые и чайные приборы после мытья опускают в специальной сетке в кипящую воду на 1-2 мин и просушивают на воздухе.
Стеклянную посуду (стаканы, блюдца) моют отдельно в двух горячих водах.
Не разрешается употреблять столовую и чайную посуду с отбитыми краями.
Посуду для грудных детей – бутылочки для молока и молочных смесей после предварительной очистки ершами необходимо обязательно прокипятить в течение 5 мин. При этом вода должна полностью покрывать бутылочки, а посуда, в которой их кипятят, должна быть закрыта крышкой. Прокипяченные бутылочки высушивают в тепловых шкафах или на воздухе. Соски после употребления кипятят в течение 5 мин и хранят в закрытой стеклянной банке. Посуду для хранения сосок нужно один раз в день после мытья в горячей воде кипятить и высушивать, так же как бутылочки.
