Для предприятия общепита
Калькуляционная карта блюда: что в себя включает, какие нюансы заполнения?
Технологические проработки для составления ТТК
Технологические карты блюд: что это такое и какие они бывают?
Технологические проработки для составления ТТК
Обработка соленой и мороженной рыбы и приготовление полуфабрикатов из нее
Технологические проработки для составления ТТК
ОБРАБОТКА СВЕЖЕЙ ЧЕШУЙЧАТОЙ РЫБЫ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШИРОВАННОЙ РЫБЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ФИЛЕ СУДАКА
Технологические проработки для составления ТТК
ОБРАБОТКА БЕСЧЕШУЙЧАТОЙ И ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Технологические проработки для составления ТТК
Механическая и ручная обработка картофеля и приготовление полуфабрикатов из него
Технологические проработки для составления ТТК
Механческая обработка корнеплодов и приготовлени полуфабркатов
Технологические проработки для составления ТТК
Ручная обработка лука, капусты, корнеплодов, картофеля и приготовление из них полуфабрикатов
Технологические проработки для составления ТТК
Как обрабатывать тыкву, кабачки, баклажаны, огурцы, стручки фасоли и различную зелень?
Технологические проработки для составления ТТК
Обработка консервированных овощей, бобовых продуктов, грибов, круп и макаронных изделий