Рыбная запеканка с овощами

Сегодня готовим рыбную запеканку с овощами.

Ингредиенты

• картофель – 3 шт.
• рыбное филе – 600 гр.
• белый хлеб – 300 гр.
• яйцо – 1 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• молоко
• масло растительное – для пассеровки
• морковь – 2 шт.

Приготовление

1. Картофель и морковь отварить в мундире, натереть на крупной терке.
2. Хлеб разломать на небольшие куски и замочить в молоке, отжать.
3. Рыбу вымыть, обсушить, измельчить в блендере в пюре и смешать с размоченным хлебом.
4. Репчатый лук очистить, измельчить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла, 2 мин. Перемешать лук с картофелем и морковью. Получившуюся массу разделить на 2 части.
5. В форму для выпечки выложить слой овощей. На него уложить рыбный фарш, сверху – оставшиеся овощи.
6. Разогреть духовку до 180°С. Верх запеканки смазать чуть взбитым яйцом.
7. Накрыть листом фольги и выпекать 35 – 40 мин. За 7 мин. до готовности снять фольгу, чтобы запеканка подрумянилась.

Приятного аппетита!