Расчет калорийности блюд школьного меню согласно новому СаНПиН

Технологу общепита

 

ТАБЛИЦА РАСЧЕТА КАЛОРИЙНОСТИ БЛЮД ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Наименование

Выход

Белки

Жир

Углевод

Ккал

Борщ

250

6.8

9.1

15.1

166

Суп карт с клецками

250

6.74

6.76

22.24

159.5

Суп гороховый

250

0.58

2.69

6.03

39.8

Рассольник

250

2.4

5.5

17.86

134

Суп овощьной

250

0.2

21.4

81

Суп карт с фасолью

250

23.3

26.2

119

793

Щи

250

0.2

0.3

26.2

138

Суп рыбный из конс

250

19.62

22

22.3

469

Сосиски

50

11

24

1.6

226

Капуста тушеная

100

2.13

3.28

10.97

83.47

Запеканка из творог

150

17.8

17.2

16.4

288

Сырники с джемом 100/20

21.23

23.11

22.49

284.6

Каша молочная ман 200/10

8.4

11.9

37

289

Омлет с мясопрод 100/35

18.58

26.9

2.1

324

Каша гречнев с мол 200/10

4.47

6.8

18.9

121.4

Олади с повидлом 150/20

7.7

10.1

49.4

313

Омлет натуральный

100

9.36

17.87

1.8

211.3

Каша молоч. пшен 200/10

8.3

14.6

72.5

440

Пудинг из творога

150

3

4.5

13.1

103

Рыба жареная

70

13.73

5.1

3.49

118.2

Котлета из говядины

50

7.06

6.98

8.43

128.2

Курица жареная

100

56.41

23.9

0.05

299.33

Плов из курицы 100/50

15.28

13.78

42.56

258

Котлета рыбная

75

10.59

10.39

12.64

192.3

Птица тушен в соус 75/75

29.16

17.75

5.69

314.27

Шницель рублен

50

7.06

6.98

8.43

128.2

Бифштекс

50

24.21

12.59

11

165.2

Печень туш.в соусе 75/75

49.6

24.8

47.6

368.6

Гуляш говяжий 50/75

25.13

12.59

5.73

193.3

Олади из печени 75/50

21.46

21.6

4.22

305.6

Запеканка картоф

220

9.23

11.03

22.48

223.67

Бефстроганов из гов 50/50

25.2

13.09

5.87

199.05

Котлеты руб. из птиц

60

18.2

18.4

0.7

241

Рыба отварная

60

15.09

0.9

104

Жаркое по-домашн

230

29.47

20.43

33.83

384.24

Тефтели 60/50

2.6

2.4

58.4

240

Голубцы ленивые

150

0.4

25.1

97

Картофельное пюре

100

2.17

4.07

14.05

95.47

Каша гречневая

100

4.94

6.86

29.66

178.2

Макароны

100

3.08

5.24

23.41

136.06

Картофель отварной

100

2.17

4.07

14.05

95.47

Овощи тушеные

150

1.8

0.6

18.2

90

Рис отварной

100

8

1

77.3

330

Капуста цветная

150

2.9

0.5

8.3

90

Салат из св. капусты

100

1.26

9.38

9.22

86.2

Икра кабачковая

100

1.98

3.89

9.23

77.37

Салат из свеклы

100

5.4

14.2

7.2

178

Салат из м/с огурцо

100

0.93

4.69

2.42

57.2

Салат из св. огурц

100

0.65

5.16

1.68

55.86

Салат из моркови

100

2.2

0.9

15.4

75

Салат из мор капуст

100

1

0.2

0.8

8

Винегрет

100

3

3.2

22.8

480

Салат из помидоров

100

1.4

0.4

5

25

Салат из св овощей

100

1.1

0.1

3.5

19

Салат из св.кап. Мор

100

4.5

4.2

29.2

140

Чай с сахаром

200

15.29

62.4

Компот из фруктов

200

0.12

27.52

112.8

Какао с молоком

200

3.6

4.26

25.15

156.61

Сок фруктовый

200

1.2

28.6

112

Сок томатный

200

4

13.2

72

Кофейный напиток

200

1.4

1.75

21.35

109

Какао с млоком

200

3.6

4.26

25.14

156.61

Сок абрикосовый

200

1

28

112

Кофейный нап.с мол

200

2.8

1.75

24.35

109

Отвар из шиповника

200

0.5

0

9.6

35

Компот из кураги

200

0.5

0

28.3

150

Кисель

200

0.2

3.4

13

Компот из сухофрук

200

0.2

0

23.7

85

Главный редактор Pitrportal.ru «Все для общепита России».

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

Adblock
detector