В данном разделе нашего сайта вы можете бесплатно скачать готовые технические условия на пищевую продукцию, кулинарные изделия и полуфабрикаты. Технические условия ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ КОПЧЕНЫЕ Технические...
Технические условия на продукцию, определение Технические условия представляют собой техническую документацию, разрабатываемую, согласно требованиям разработчиков/изготовителей, либо заказчиков/потребителей определенной продукции. Рассматриваемые условия входят в...
Варка на пару, в воде. При варке в воде овощи закладывают в горя чую подсоленую воду. Без соли варят свеклу, морковь и зеленый горошек . Вода обязательно должна покрывать овощи не более чем на (1 — 1,5) см, пос- ле закипания нагрев уменьшают и варят до...
При изготовлении соусов используют пшеничную муку, предварительно прогретую в течении нескольких минут до 1200С (так называемая белая пассеровка) или до 1500С (красная пассеровка). Для получения соуса одинаковой консистенции красной пассеровки расходуется в 2...
