Pitportal
Все для общепита России
Меню, расчитанное согласно новым СаНПиН по школьному питанию
В данном разделе нашего сайта вы можете бесплатно скачать готовые технические условия на пищевую продукцию,
Технические условия на продукцию, определение Технические условия представляют собой техническую документацию, разрабатываемую, согласно требованиям разработчиков/изготовителей,
Варка на пару, в воде. При варке в воде овощи закладывают в горя чую подсоленую
При изготовлении соусов используют пшеничную муку, предварительно прогретую в течении нескольких минут до 1200С (так
Крахмальные клейстеры служат основой многих кулинарных изделий. Клейстеры в киселях, супах – пюре обладают относительно
Крахмал содержится в растениях в виде отдельных зерен. В зависимости от типа растительной ткани эти
Карамелизация. Нагревание сахаров при температурах, превышающих 1000С, в слабокислой и нейтральной средах приводит к образованию
Наиболее высокое содержание гликогена наблюдается в печени, в среднем (2—6)% массы влажной ткани. Хотя концентрация
Углеводы составляют значительную часть рациона питания человека. Пища растительного происхождения в первую очередь содержит углеводы.
Заметное влияние на скорость термического окисления жира оказывает химический состав обжариваемых продуктов, что объяс- няется,
Меню, расчитанное согласно новым СаНПиН по школьному питанию
В данном разделе нашего сайта вы можете бесплатно скачать готовые технические условия на пищевую продукцию,
Технические условия на продукцию, определение Технические условия представляют собой техническую документацию, разрабатываемую, согласно требованиям разработчиков/изготовителей,
Варка на пару, в воде. При варке в воде овощи закладывают в горя чую подсоленую
При изготовлении соусов используют пшеничную муку, предварительно прогретую в течении нескольких минут до 1200С (так
Крахмальные клейстеры служат основой многих кулинарных изделий. Клейстеры в киселях, супах – пюре обладают относительно
Крахмал содержится в растениях в виде отдельных зерен. В зависимости от типа растительной ткани эти
Карамелизация. Нагревание сахаров при температурах, превышающих 1000С, в слабокислой и нейтральной средах приводит к образованию
Наиболее высокое содержание гликогена наблюдается в печени, в среднем (2—6)% массы влажной ткани. Хотя концентрация
Углеводы составляют значительную часть рациона питания человека. Пища растительного происхождения в первую очередь содержит углеводы.
Заметное влияние на скорость термического окисления жира оказывает химический состав обжариваемых продуктов, что объяс- няется,
