Сушильное оборудование требуется для равномерного просушивания продуктов питания, овощей, но также и вещей. Внутри наблюдаются условия, которые защищают от пересушивания и порчи продукции. Для пищи применяется инфракрасная технология, благодаря ей сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества.
Особенности технологии ИК-сушки
Инфракрасное просушивание или дегидратация – усиленное извлечение влаги из продукции за счет оказания воздействия на него ИК-излучения. И во время этого происходит нагревание не самого воздуха, а сам продукт, который высушивается. Молекулы воды в несколько раз быстрее, в отличие от конвекционной сушки, выходят из тканей, продуктов. После выходят в воздух, а он затем удаляется из камеры шкафа.
При помощи этой технологии выделение и удаление влаги из продукта происходит постепенно. И в результате не наблюдается разрушение продукта. Инфракрасный сушильный шкаф обладает характерной особенностью – при проведении ИК-сушки не требуется нагревание воздуха до максимальной температуры. А в продуктах сохраняются полезные качества.
Принцип работы
Перед тем как приобретать шкаф с технологией инфракрасной сушки стоит рассмотреть принцип его работы. В устройстве сушильной камеры на нескольких уровнях предусмотрены инфракрасные излучатели с трубчатой формой – ТЭНы. Они производят прогревание продуктов на необходимую глубину, и во время этого из них происходит выведение влаги.
В среднем для удаления около 1 литра воды требуется до 1 кВт электрической энергии. ИК-сушка производит глубинное или поверхностное прогревание за счет регулирования спектра инфракрасного излучения. А лотки с продукцией внутри сушильного шкафа равномерно обдуваются воздухом, который подается при помощи вентилятора. В воздух попадает большое количество водяных паров, и все это выводится наружу через воздуховод.
В оборудовании предусмотрены специальные датчики. Они контролируют показатели влажности и температуры воздуха. А также имеется контроллер, при помощи данного компонента можно произвести настройку отдельных этапов сушки с выставлением требуемых параметров температуры и влажности.
Главные технические характеристики
Сушилка для фруктов и овощей считается универсальным устройством, которое походит для пищевой продукции. И главное в ней не наблюдается пересушивания, и это достигается благодаря техническим параметрам, которые указаны в таблице.
| Критерий | Показатель |
| Уровень производительности по сырью | До 300 килограммов в сутки |
| Установленная мощность | 5 кВт |
| Средняя потребляемая мощность | От 2 до 3 кВт в час |
| Напряжение | 220 V |
| Размеры лотков | 60х60 см |
| Количество лотков | От до 10 штук |
| Число ИК-излучателей | 72 штуки |
| Период просушивания | От 1 до 5 часов |
| Масса оборудования | 140 кг |
| Размеры | 100-110х75х165 см |
Преимущества
Шкафы для сушки или дегидраторы изготовлены из нержавеющей стали, а также дополнительно используются теплоизоляционные материалы, они минимизируют теплопотери внутри камеры.
Оборудование обладает рядом положительных особенностей:
- Оно имеет большую скорость по сравнению с конвектоматами;
- Не вызывает пыление при обработке мелкодисперсных продуктов;
- Не требует высоких затрат электрической энергии;
- Производит просушивание продуктов при соблюдении температурного диапазона от 20 до 100 градусов с равномерным прогреванием всех зон;
- Осуществляет стерилизацию продукции, обеспечивает целостность, сохранность полезных и ценных свойств.
Профессиональные инфракрасные сушильные шкафы считаются мощными устройствами, которые применяются на многих предприятиях. Они имеют высокую производительность, и именно благодаря данному критерию приборы способны за сутки обрабатывать большое количество сырья.
