10.02.10 Как начать зарабатывать 50 000 рублей в месяц, открыв маленький кафетерий — пирожковую?

Читателей: 0

Торговая точка представляет собой небольшую огороженную торговую площадь (отдел) общей площадью от 4,5 м² до 6 м² на территории торгового центра, государственного учреждения, или иного места проходимости потоков людей, соответствующего правилам осуществления торговли продуктами питания.

Концепция заведения определяется как «кафе -пирожковая», осуществляющее торговлю горячей мучной продукцией «шаговой ценовой доступности». Данный объект торговли также подпадает под определение «социальной точки питания» в силу следующих обстоятельств:

Точка питания реализует продукцию для всех слоев населения по доступным ценам
Точка питания предоставляет скидки на продукцию малообеспеченным слоям населения (пенсионеры)
Точка питания не осуществляет торговлю алкогольной и табачной продукцией.

Средний чек (средняя покупка) предполагается на уровне 15 рублей.

Ассортиментный перечень продукции точки социального питания представлен:

— мучными дрожжевыми изделиями (10 наименований);

— горячими напитками (5 наименований);

— прохладительными напитками (8 наименований);

— кондитерскими изделиями (8 наименований).

Часы работы заведения: с 9:30 до 19:00

Вся мучная продукция доготавливается (допекается) на месте продажи и подается покупателям в горячем виде.

Торговая точка оформляется в фирменном стиле, оснащена минимальным комплектом бытовой техники: чайником, бытовой электропечью, холодильником для напитков и морозильным ларем.

В точке питания работает один продавец-кассир, отпускающий продукцию и осуществляющий работу с ККМ.

Форма обслуживания посетителей: самообслуживание

Экстерьер торговой площади предполагает наличие 3 высоких столиков для приема пищи покупателями.

Ориентировочный объем инвестиций в данную точку составляет 145 000 рублей, включая НДС

Ориентировочный оборот торговой точки: 100 000 рублей/месяц

Подготовка к реализации проекта

Для реализации проекта необходимо выполнить следующий перечень работ:

Наименование мероприятия	Результат	Документ
Выезд на объект и проведение замеров площадки	Осмотр объекта	Эскиз
Ревизия инженерных систем (выявление наличие точек подключения электричества и воды)	Выявление потребностей и возможностей	Отчет
Составление эскиза площадки с габаритными размерами	Эскиз	Задание продавцам оборудования
Подготовка перечня торгового и периферийного оборудования	Подбор оборудования	Заявка на приобретение
Формирование спецификации точки	Спецификация	Проект договора
Формирование технического задания для дизайн -макета	Переговоры с дизайнером	ТЗ
Подготовка 3 D-модели площадки	визуализация	согласование с собственником объекта
Проведение переговоров с собственником на предмет заключения договора аренды	условия	Проект договора
Выбор поставщика безалкогольных напитков	тендер	договор безвозмездной аренды холодильника
Заключение договора покупки оборудования и мебели	приобретение	отчетная документация
Заказ и изготовление элементов фирменного стиля	заказ	акт
Монтаж объекта	производство	акт
Монтаж визуальных средств рекламы и фирменного стиля	монтаж	акт
Заказ фирменной одежды для продавцов	заказ	акт
Обучение персонала	инструктаж	акт
Пробный ввод в эксплуатацию объекта		акт
Открытие объекта и промо-акция	открытие

Ассортимент реализуемой продукции

Выпечные изделия

№	Выпечные изделия	Вес (заморозка)	Цена реализации
1	Пирожок с печенью	60	10
2	Пирожок с повидлом	60	12
3	Пирожок с рыбой и с рисом	60	9
4	Курник	60	15
5	Пирожок с картошкой и грибами	60	9
6	Пирожок с капустой и яйцом	60	12
7	Пирожок с рисом и с изюмом	60	8
8	Пирожок каприз с говядиной	60	15

Кондитерские изделия

№	Выпечные изделия	Вес (охлажденный)	Цена реализации
1	Пирожное «корзиночка» Молочный орех	75	10
2	Пирожное «Ром-Баба»	100	14
3	Кекс «Мадлена» с шоколадом	75	12
4	Кекс «Мадлена» фруктовый	75	12
5	Пирожное «Картошка»	75	10
6	Рулет со сгущенкой	75	14
7	Рулет с курагой	75	14
8	Трубочка со взбитыми сливками	85	15