Пароконвекционные и хлебопекарные печи

Пароконвектомат можно назвать сердцем кухни. Он способен заменить несколько типов технологического оборудования — фритюрницу, духовой, а также жарочный шкаф, пищеварочный котел, опрокидывающуюся сковороду и конвекционную печь.

Приобрести пароконвекционные печи в Украине, России и других странах теперь не составляет труда. Пароконвектоматы сохраняют полезные вещества продуктов, с помощью них вы можете бланшировать, печь, готовить на пару и жарить как истинный профессионал своего дела. Данная печь – поистине «печь-оркестр».

Конвектоматы – самое оптимальное оборудование для столовых и ресторанов: оно освобождает время для творческих исканий повара, экономит время приготовления, позволяет разнообразить меню, а также сокращает потребление электроэнергии. Печи не занимают много места, помимо прочего, происходит экономия производственных площадей из-за возможности совмещения разных видов тепловой обработки в одной камере.

Основные режимы работы: использование пара вместе с горячим воздухом (комбинированный способ), конвекция (циркуляция воздуха в камере при помощи вентилятора) и готовка продуктов при помощи пара.

Если конвектомат – это сердце кухни, то печь хлебопекарная конвекционная – сердце пекарни. К выпечке хлеба относились с благоговением еще с давних времен. Печка располагалась в центральной части дома, хлеб на противнях отправляли прямо в печь. На данный момент хлебопечь определяет производственный цикл всей пекарни.

Как появились конвекционные хлебопекарные печи, и каковы их особенности?

В наше время хлебопечки настолько усовершенствованы, что можно назвать их машинами. Модернизация их произошла в первую очередь из-за того, что пекари выдвигали все большие требования к производству выпечки.

Широчайший ассортимент хлебопечей представлен электрическими и хлебопекарными электрическими печами. Они подразделяются на модульные, конвекционные и ротационные.

Читать также:
Газированные напитки

Для чего необходимы конвекционные печи? Прежде всего, для выпечки пирожных и пирогов. Такое оборудование даст вам возможность получать при выпечке румяную корочку.

Процесс выпеканию происходит следующим образом: тестовые заготовки находятся в камере, вокруг них циркулирует горячий воздух – его температура составляет примерно 150 градусов. Способ очень быстрый, тесто пропекается равномерно. Специалисты советуют использовать оборудование такого типа для приготовления мучных изделий, обладающих небольшой массой: булочек, пирогов.

Источник: gastrotech.com.ua

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий


Fatal error: Uncaught DOMException: Invalid Character Error in /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php:1597 Stack trace: #0 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1597): DOMDocument->createElement('p#internal-sour...') #1 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 10) #2 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 9) #3 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 8) #4 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 7) #5 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 6) #6 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 5) #7 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 4) #8 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 3) #9 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 2) #10 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1611): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, false, 1) #11 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(1657): seraph_accel\_GetContSkeletonHash_EnumUniqueItems('html1body.post-...', Object(DOMDocument), Object(DOMDocument), Array, false) #12 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(866): seraph_accel\GetContSkeletonHash(Object(seraph_accel\DomElementEx), Array, Array, false, Object(DOMDocument)) #13 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php(474): seraph_accel\ContentProcess(Array, Array, Array, Array, '<!doctype html>...', NULL) #14 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/cache.php(1360): seraph_accel\OnEarlyContentComplete('<!doctype html>...', true) #15 [internal function]: seraph_accel\_CbContentProcess('<!doctype html>...', 9) #16 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-includes/functions.php(5420): ob_end_flush() #17 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-includes/class-wp-hook.php(324): wp_ob_end_flush_all('') #18 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-includes/class-wp-hook.php(348): WP_Hook->apply_filters(NULL, Array) #19 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-includes/plugin.php(517): WP_Hook->do_action(Array) #20 /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-includes/load.php(1270): do_action('shutdown') #21 [internal function]: shutdown_action_hook() #22 {main} thrown in /var/www/u0355517/data/www/pitportal.ru/wp-content/plugins/seraphinite-accelerator-ext/content.php on line 1597