Pitportal
Все для общепита России

Технологии приготовления пищи

Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в whatsapp
Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в odnoklassniki

При приготовлении чаще всего продукты подвергаются варке или жарению. Отваривают мясо, рыбу, овощи в воде или бульоне, реже в молоке. Все опытные хозяйки знают: чтобы получить вкусный бульон, мясо следует опустить в холодную воду.

А вот для салата или второго блюда мясо или рыбу закладывают в кипяток – так лучше сохранится вкус самого продукта и больше полезных веществ в нем останется. Жарят пищу, как правило, в небольшом количестве масла. Когда в горячий жир погружается весь продукт целиком – это называют фритюр. Так можно приготовить картофель, рыбу, цыпленка.

При тушении мясо или овощи сначала быстро обжариваются до появления корочки, а затем провариваются (обычно в той же посуде) с соусом или приправами. Можно поступить и наоборот – отварить продукт. а затем обжарить его в панировке. Так готовят некоторые субпродукты (вымя, сердце). Вместо варки можно приготовить еду над паром при помощи пароварки либо конструкции из дуршлага и кастрюли с водой. Такой способ показан при заболеваниях пищеварительного тракта или для похудения. Время приготовления индивидуально для каждого вида продукта. Степень готовности можно определить, наколов вилкой овощи — они должны быть мягкие, а вытекающий из мяса сок должен быть прозрачным.

Ну а часы помогут вам проконтролировать процесс приготовления. Так как вы сможете проконтролировать время варки или жарки вашего блюда.

Сокирянский Федор
Сокирянский Федор
Главный редактор Pitrportal.ru «Все для общепита России».

Оставьте комментарий

Подписывайся на нашу
группу VK:

 

листать вверх
Adblock
detector