Компания ООО «Питпортал.ру» на прошлой неделе завершила телемаркетинговое исследование состояния отдельных сегментов рынка общественного питания в Российской Федерации. В телефонном опросе приняли участие 86 собственников предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова на Дону, Самары, Уфы, Казани, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Сочи, Вологды, Твери, Воронежа. В собственности опрошенных владельцев находится 344 предприятия питания. Цифры в % приведены на основании мнений опрошенных.
Результаты исследования приведены в таблице.
|
№ |
Сегмент рынка индустрии питания |
Рост/падение выручки заведений в первый квартал 2009 года |
|
1 |
Fast food |
Рост 2,5-4% |
|
2 |
Street food |
Падение 35-40% |
|
3 |
Рестораны luxury |
Падение 40-50% |
|
4 |
Event catering |
Падение 50-60% |
|
5 |
Придорожное питание (кафе) |
Падение 10% |
|
6 |
Питание в офисных центрах |
Падение 15-20% |
|
7 |
Кулинарии |
Рост 5-7% |
|
8 |
Фрифло |
Рост 4-5% |
|
9 |
Столовые |
Рост 2-3% |
|
10 |
Бары |
Падение 15-20% |
|
11 |
Суши – бары |
Падение 20-25% |
|
12 |
Отделы кулинарии в супермаркетах |
Падение 25-30% |
|
13 |
Доставка пиццы |
Падение 10-15% |
|
14 |
Доставка суши |
Падение 25-30% |
|
15 |
Питание в аэропортах |
Падение 5-10% |
|
16 |
Бортовое питание, включенное в стоимость |
Падение 10-15% |
|
17 |
Платное бортовое питание |
Падение 35% |
|
18 |
Заводское питание (столовые) |
Падение 30% |
|
19 |
Производство кондитерских изделий |
Рост 5% |
|
20 |
Производство замороженных полуфабрикатов |
Рост 2-3% |
Следующий опрос будет проводится в июне 2009 года.
Сокирянский Федор
