ООО «Питпортал.ру» провело опрос 86 собственников предприятий различных сегментов общепита с целью определения состояния рынка общепита на текущий момент

Читателей: 1

Компания ООО «Питпортал.ру» на прошлой неделе завершила телемаркетинговое исследование состояния отдельных сегментов рынка общественного питания в Российской Федерации. В телефонном опросе приняли участие 86 собственников предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова на Дону, Самары, Уфы, Казани, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Сочи, Вологды, Твери, Воронежа. В собственности опрошенных владельцев находится 344 предприятия питания. Цифры в % приведены на основании мнений опрошенных.

Результаты исследования приведены в таблице.

№	Сегмент рынка индустрии питания	Рост/падение выручки заведений в первый квартал 2009 года
1	Fast food	Рост 2,5-4%
2	Street food	Падение 35-40%
3	Рестораны luxury	Падение 40-50%
4	Event catering	Падение 50-60%
5	Придорожное питание (кафе)	Падение 10%
6	Питание в офисных центрах	Падение 15-20%
7	Кулинарии	Рост 5-7%
8	Фрифло	Рост 4-5%
9	Столовые	Рост 2-3%
10	Бары	Падение 15-20%
11	Суши — бары	Падение 20-25%
12	Отделы кулинарии в супермаркетах	Падение 25-30%
13	Доставка пиццы	Падение 10-15%
14	Доставка суши	Падение 25-30%
15	Питание в аэропортах	Падение 5-10%
16	Бортовое питание, включенное в стоимость	Падение 10-15%
17	Платное бортовое питание	Падение 35%
18	Заводское питание (столовые)	Падение 30%
19	Производство кондитерских изделий	Рост 5%
20	Производство замороженных полуфабрикатов	Рост 2-3%