Минимальный перечень оборудования для организации цеха готовых полуфабрикатов и кулинарной продукции с примерными ценами

 

СПИСОК ОБОРУДОВАНИЯ ПО ЦЕХАМ

 

Мучной цех 

 

Печь конвекционная SMEG – ALFA 200 XM

 

Характеристики печи SMEG:

• 6 уровней.
• 9,2 кВт – 380 Вт
• Изготовитель Италия.
• цена – 190 тыс. рублей

 

Обслуживание печи SMEG.

• Раз в неделю (воскресенье) механик снимает направляющий для листов, откручивает защитный лист от вентилятора;
• Моющее средство «Парма»;
• Раз в месяц механик должен продувать компрессором электросхему. Для этого нужно открыть боковую крышку корпуса.

 

Расстойки. «Арго 100»

 

Характеристики Расстойки. «Арго 100»

• 10 уровней
• 1,4 кВт – 220 Вт
• Изготовитель – Россия
• Цена – 11 360

 

Мукопросеиватель «Каскад»

 

Характеристики Мукопросеиватель «Каскад»

• 1,1 кВт – 380 Вт
• Изготовитель – Россия.
• Цена – 11000 рублей.

 

Тестомес. «SINMAG – SM 50»

 

Характеристики Тестомес. «SINMAG – SM 50»:

• 1,5/3 кВт – 380 Вт
• Производитель – Италия.
• Цена – 180 тыс. рублей.

 

Обслуживание тестомеса «SINMAG – SM 50»:

• производит только механик раз в две недели снятием задней, нижней боковой и верхней крышки;
• продувка воздушным компрессором;
• требование от поваров – мучников каждодневную чистоту.

 

Делитель – округлитель «SINMAG – SM 300»

• 3 кВт – 380 Вт,
• Производитель – Италия.
• Цена – 220 тыс. рублей

 

Ариада. Холодильная витрина «Рапсодия»

• 1 кВт – 220 Вт
• Производитель – Россия
• Цена – 40-45 тыс. рублей

 

Шпильки (тепелька) для протвиней печи SMEG

• А). Количество лоток 15 уровней.
• Б). Размеры протвиней 600х400.
• В). Производитель – Россия.
• Г). Цена – 11-12 тыс. рублей.

 

Пончиковый аппарат

• 0,4/6 кВт – 380 Вт
• Производитель – Россия.
• Цена – 70 тыс. рублей.
• 1 шт.

 

Тестораскаточная машина

1. «Rollmatic SH 50 – SH 60» с подставкой;
2. «Rollmatic SH 50 B» – настольные.
   • 1,5 кВт – 380 Вт.
   • Производитель – Италия.
   • Цена – примерно 120 тыс. 

 

Пельменный цех

 

Тестораскаточная машина «Rollmatic SH 50 – SH 60» – с мобильной подставкой.

• 1,5 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Италия
• Цена – примерно 120 тыс. рублей.

 

Тестомес FAMA FI 25

• 1,1 кВт – 380 Вт
• Производитель – Италия.
• Цена – 1400 евро.

 

Холодильник бытовой (0, +2)

 

Морозильный ларь

Камера 40-45 тыс. рублей

Агрегат «Bitzer» – 10 тыс. евро

 

Холодильные камеры:

1. Мясной: -3, -5 C°;
2. Овощной: 0, +2 C°;
3. Кондитерский: 0, +2 C°;
4. Молочный: 0, +2 C°;
5. Куры, рыба: – 5, – 10 C°;

Желательно в общую систему центрального выносного холода, можно связать с холодильными витринами зала.

 

Овощной цех

 

Картофелечистка МОК – 300 М.

• 1 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия
• Цена – 16 тыс. рублей.

 

Плита электрическая ЭП – 6П или ЭПК – 48 П.

• 18 кВт – 380 Вт
• Производитель – Россия.
• Цена – 37 тыс. рублей.

 

Водонагреватель проточный на усмотрение заказчика (ЭПВЗ -15), (STEBEL ELTRON)

 

 

Холодный цех (салатный цех)

 

Овощерезка «Robot Coupe R – 502»

• 1,5 кВт – 380 Вт
• Производитель – Франция
• Цена – 2800 евро

 

Спейсер RGV – 250

• 0,7 кВт – 220 Вт.
• Производитель – Италия
• Цена – 10-11 тыс. рублей.

 

Сыро терка. FGS 100

• 0,8 кВт – 220 Вт
• Производитель – Италия.
• Цена – 13 тыс. рублей.

Горячий цех

 

Плита электрическая. ЭП – ЧЖШ

• 13 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 20-25 тыс. рублей

 

Сковорода электрическая СЭСМ – 0,25 ЛЧ.

• 6 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 25 тыс. рублей.

 

Протирочная (овощерезка МПР – 350), Только для протирки картофеля.

• 0,8 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия
• Цена – 35 тыс. рублей

 

Пароконвектомат RATIONAL SCC 102.

• 40 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Германия.
• Цена – 15 тыс. рублей.

 

Холодильник бытовой или по месту размещения оборудования.

 

Кондитерский цех

 

Взбивальная машина «SPAR SP – 60 HI»

• 2,5/3 кВт – 380 Вт.
• Производитель – США.
• Цена – 200 тыс. рублей.

 

Плита двух – конфорочная ЭП – 2 ЖП

• 6 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 12-14 тыс. рублей.

 

Конвекционная печь ALFA – 135 VE

• 3 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Италия.
• Цена – 1675 евро.

 

збивальная машина «KITCHEN AID – 5KPM5»

• 0,3 кВт – 380 Вт.
• Производитель – США.
• Цена – 353 евро.

 

Холодильники АРИАДА «Рапсодия»

• 0,7 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 40-45 тыс. рублей.
• 2 шт.

 

Стол холодильник «ISA GNTN 3P » 2P»

• 0,4 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Италия.
• Цена – 2700 / 3464 евро.

 

Мясной цех

 

Мясорубка МИМ – 600

• 1,5 / 2 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 18 тыс. рублей.

 

Фаршемешалка «ИКПС – 019»

• 0,75 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Россия.
• Цена – 60 тыс. рублей.

 

Пила «КТ – 325» («КТ – 210» настольная, цена – 1844 евро)

• 1,5 кВт – 380 Вт.
• Производитель – Финляндия.
• Цена – 3842 евро.

 

Холодильник «Стинол» низкотемпературный

2 шт.

 

2-3 водонагревателя проточных ЭПВН.

15 кВт – 380 Вт.