Расчет складских помещений
Расчет охлаждаемых складских помещений приведен в разделе 5 дипломного проекта “Технологическое оборудование”.
Полезная площадь неохлаждаемых складских помещений опеределяется согласно /6/ по формуле
|
|
G |
|
|
Fп = |
g |
, (2.5) |
где Fп-полезная площадь складского помещения на один вид продукта, м2;
G-количество продукта с учетом срока хранения, кг;
g-норма нагрузки на единицу грузовой площади, кг/м2.
Общая площадь неохлаждаемых складских помещений с учетом проходов, отступов от стен, Fо ( м2) определяется по фомуле:
|
Fо= |
Fп*b, |
(2.6) |
где b-коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен (b=2,2).
Расчеты представлены в виде таблиц 2.11, 2.12, 2.13.
Таблица 2.11 — К расчету площади кладовой сыпучих продуктов
|
Наименование сырья, продукта |
Количес-тво про-дукта, кг |
Срок хране-ния, суток |
Количество храни-мого продукта с учетом сроков хранения, кг |
Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2 |
Полезная площадь, м2 |
|
|
Мука пшеничная в/с |
104,7 |
10 |
1047 |
500 |
2,10 |
|
|
Мука пшеничная 1-го сорта |
29,0 |
10 |
290 |
500 |
0,60 |
|
|
Крахмал картофельный |
2,3 |
10 |
23 |
500 |
0,05 |
|
|
Сахар-песок |
66,3 |
10 |
663 |
500 |
1,30 |
|
|
Пудра ванильная |
0,6 |
5 |
3 |
500 |
0,01 |
|
|
Начинка фруктовая |
18,4 |
5 |
92 |
400 |
0,23 |
|
|
Пудра рафинадная |
1,5 |
5 |
7,5 |
500 |
0,02 |
|
|
Соль |
1,6 |
5 |
9 |
600 |
0,15 |
|
|
Продолжение таблицы 2.11 |
|
|||||
|
Наименование сырья, продукта |
Количес-тво про-дукта, кг |
Срок хране-ния, суток |
Количество храни-мого продукта с учетом сроков хранения, кг |
Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2 |
Полезная площадь, м2 |
|
|
Орехи |
6,0 |
5 |
30 |
100 |
0,30 |
|
|
Молоко сгущеное |
1,0 |
5 |
5 |
100 |
0,05 |
|
|
Конфитюр, варенье |
3,6 |
5 |
18 |
400 |
0,05 |
|
|
Миндаль |
2,7 |
10 |
27 |
100 |
0,03 |
|
|
Желатин |
0,05 |
10 |
0,5 |
100 |
0,005 |
|
|
Агар |
0,03 |
10 |
0,3 |
100 |
0,003 |
|
|
Пряности |
0,03 |
10 |
0,3 |
100 |
0,003 |
|
|
Крупа рисовая |
2,6 |
10 |
26 |
300 |
0,09 |
|
|
Итого |
|
|
|
|
4,98 |
|
Таблица 2.12 — К расчету площади кладовой овощей
|
Наименование сырья, продукта |
Количес-тво про-дукта, кг |
Срок хране-ния, суток |
Количество храни-мого продукта с учетом сроков хранения, кг |
Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2 |
Полезная площадь, м2 |
|
Картофель |
63,2 |
5 |
317,5 |
400 |
0,80 |
|
Лук репчатый |
13,3 |
5 |
66,5 |
200 |
0,33 |
|
Морковь |
5,7 |
5 |
28,5 |
300 |
0,10 |
|
Свекла |
2,1 |
5 |
10,5 |
300 |
0,04 |
|
Белые коренья |
2,4 |
5 |
12,0 |
300 |
0,04 |
|
Капуста белокочанная |
18,8 |
5 |
94,0 |
300 |
0,31 |
|
Капуста цветная |
1,4 |
5 |
7 |
300 |
0,02 |
|
Итого |
|
|
|
|
1,64 |
Таблица 2.13 — Расчет общих площадей неохлаждаемых складских помещений
|
Наименование складского помещения |
Полезная площадь, м2 |
Коэффициент увеличения площади на проходы |
Общая площадь, м2 |
|
Кладовая сыпучих продуктов |
4,98 |
2,2 |
11,0 |
|
Кладовая овощей |
1,64 |
2,2 |
3,61 |
