Рыба на яблочной подушке

ТТК

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Яблоки

500

350

Консервы

367

350

Майонез

250

250

Зелень

27

20

Лук репчат

87

70

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

  1. Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезают соломкой, консервированную рыбу измельчают, зелень измельчают.
  2. Подготовленные компоненты укладывают слоями в след. последовательности: яблоки, консервы, майонез, зелень.
Читать также:
Салат Английский
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий