Pitportal
Все для общепита России

Плов с морепродуктами

Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в whatsapp
Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в odnoklassniki
Набор сырья Расход продуктов на 100 порций Выход готовой продукции
Брутто Нетто
Лук репчатый 238 200/100
Семга (филе) 220 187
Рис 214 214
Масса рассып каши 600
п/ф «Морской коктейль» 220 220
Саке 20 20
Соевой соус 20 20
Масло растит 100 100
Или лосось 220 187

 

 

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления.

Филе семги  нарезают брусочками, п/ф замороженный и рыбу обжаривают на растит. масле. Лук репчатый, нарезанный кубиками, пассируют.

Варят рассыпчатую кашу.

Обжаренные морепродукты, рыбу и лук заливают водой, доводят до кипения, затем всыпают рассыпчатую кашу, добавляют соевый соус, саке и варят до готовности.

Готовый плов перемешивают, равномерно распределяя морепродукты с рыбой и рисом.

Adblock
detector