| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Морской коктейль |
560 |
380 |
|
| Огурцы свежие |
408 |
400 |
|
| Майонез |
250 |
250 |
|
| Сок лимонный |
20 |
20 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Огурцы свеж нарезают соломкой п/ф замороженный «морской коктейль» опускают в кипящую воду на 3-5 мин, охлаждают.
Подготовленные компоненты соединяют, добавляют майонез, заправляют лимонным соком, перемешивают.
