Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Капуста цветная | 1704 | 800 |
|
Морковь | 125 | 100 |
|
Масло растит | 100 | 100 |
|
Чеснок | 26 | 20 |
|
Приправы | 5 | 5 |
|
Уксус 9% | 10 | 10 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Отварную цветную капусту делят на 2-4 части. Морковь свежую, нарезают соломкой или натирают на терке, чеснок измельчают.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растит маслом , уксусом, добавляют специи и перемешивают.