| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Огурцы свежие | 204 | 200 |
|
| Лук зеленый | 125 | 100 |
|
| Яйца | 7,5шт | 300 |
|
| Перец сладкий | 266 | 200 |
|
| майонез | 250 | 250 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Огурцы свежие нарезают дольками, лук зеленый измельчают, перец сладкий нарезают соломкой.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезают кружочками. - Подготовленные компоненты соединяют, добавляют майонез, измельчают.
