| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Картофель |
822 |
600 |
|
| Огурцы свежие |
204 |
200 |
|
| Масло растит. |
200 |
200 |
|
| укроп |
50 |
40 |
|
|
27 |
20 |
|
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Вареный картофель, огурцы свежие нарезают кубиками, зелень и лук зеленый измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, перемешивают.
