| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Картофель | 822 | 600 |
|
| Огурцы свежие | 204 | 200 |
|
| Масло растит. | 200 | 200 |
|
| укроп | 50 | 40 |
|
| 27 | 20 |
| |
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Вареный картофель, огурцы свежие нарезают кубиками, зелень и лук зеленый измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, перемешивают.
