Салат Самоцветы

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Капуста белок свежая

695/555

500

Клюква

200

200

Морковь

250

200

Уксус 9%

20

20

Сахар

20

20

Масло растит

100

100

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью (15 г на 1 кг), перетирают до выделения сока и мягкой консист , капусту, клюкву и морковь соединяют, добавляют сахар, уксус, масло растит, перемешивают.

Читать также:
Котлета Мечта
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий