Капуста с клюквой

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Капуста белокач

1042/832

750

Клюква

150

150

Уксус9 %

20

20

Сахар

20

20

Масло растит

100

100

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

 Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью(15г на 1кг), перетирают до выделения сока и легкой консистенции, капусту и клюкву соединяют, добавляют сахар, уксус, масло растительное, перемешивают.

Читать также:
Капуста с мясом
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий