Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Крабовые палочки | 200 | 200 |
|
Капуста белокочанная | 417- | 300 |
|
Огурцы свежие | 153 | 150 |
|
Кукуруза консервированная | 301 | 180 |
|
майонез | 200 | 200 |
|
зелень | 14 | 10 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Крабовые палочки, огурцы свежие нарезают кубиками. Зелень измельчают. Капусту белокочанную нарезают тонкой соломкой.
Подготовленные компоненты соединяют. Заправляют майонезом, перемешивают.