| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Морковь | 600 | 300 |
|
| Яблоки | 501 | 350 |
|
| Орехи грецкие | 159 | 150 |
|
| Сахар | 50 | 50 |
|
| Майонез | 200 | 200 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления “Салат Легкий”
Яблоки, очищенные от кожицы с удаленным семенным гнездом, нарезают соломкой. Орехи грецкие измельчают, морковь свежую натирают на терке.
Подготовленные компоненты соединяют, добавляют сахар, заправляют майонезом, перемешивают.
