|
Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
||
|
Свекла |
512 |
400 |
|
|
Сыр |
440 |
400 |
|
|
Чеснок |
14 |
10 |
|
|
Майонез |
230 |
230 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Вареную свеклу и сыр натирают на терке, чеснок измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
