| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Свекла |
512 |
400 |
|
| Сыр |
440 |
400 |
|
| Чеснок |
14 |
10 |
|
| Майонез |
230 |
230 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Вареную свеклу и сыр натирают на терке, чеснок измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
