| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Картофель | 274 | 200 |
|
| Свекла | 192 | 150 |
|
| Морковь | 126 | 100 |
|
| Огурцы маринованные | 273 | 150 |
|
| Горошек зеленый маринованный | 231 | 150 |
|
| Яблоки | 215 | 150 |
|
| Масло растительное | 100 | 100 |
|
| Горчица | 20 | 20 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Вареные овощи, огурцы маринованные нарезают кубиками. Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, нарезают кубиками.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют горчицей и маслом растительным.
