Тарталетки с горбушей

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

п/ф слоеный

50

50

20  20

Или тарталетки для закусок

50

50

– –

Рулет из горбуши

50

50

20    20

Зелень

1,4

1

1,4    1

   выход

100

– 40

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

      В тарталетку выкладывается рулет из горбуши нарезанным ломтиками, оформляется лимоном (апельсином), зеленью.

Читать также:
Салат Яблоко Раздора
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий