Салат Мозаика

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Язык говяжий

254

254

Масса вареного языка

150

Морковь

101

80

Картофель

370

270

Огурцы маринованные

182

100

Перец сладкий

106

80

Маслины

46

30

Лимон (для сока)

36

15

Майонез

200

200

Яйца

2 шт.

80

Зелень

27

20

Лук зеленый

25

20

Или лук репчатый

24

20

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

  1. Отварные очищенные языки, нарезают кубиками. Вареные картофель и морковь, огурцы маринованные, перец сладкий нарезают кубиками. Яйца натирают на терке, маслины и зелень измельчают. Лук репчатый нарезают кубиками, заправляют майонезом, соком лимона.
  2. Оформляют зеленью.
Читать также:
Салат с креветками
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий