Грибы острые

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Грибы черные сушеные

350

350

Масса варен грибов

700

Лук репчатый

524

440

Масло растит

100

100

Масса пассер лука

220

Чеснок

65

50

Соус соевый

10

10

Специи (перец красный)

10

10

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

Сушеные черные грибы тщательно промывают, отваривают. Вареные грибы моют, обсушивают, нарезают соломкой, обжаривают, добавляют пассер. лук. (нарезанный полукольцами), перец, соль, измельченный чеснок, специи, соевый соус.

Читать также:
Форель запеченая
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий