| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Грибы шампиньоны |
1316 |
1000 |
|
| Масса обжарен. Грибов |
— |
400 |
|
| Сыр |
159 |
150 |
|
| Перец сладкий |
200 |
150 |
|
| Яблоки |
143 |
100 |
|
| Горчица |
20 |
20 |
|
| Майонез |
200 |
200 |
|
| Масло растит |
25 |
25 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Подготовленные грибы нарезают дольками и обжаривают. Очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают кубиками, перец сладкий нарезают соломкой. Сыр натирают на терке.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют горчицей и майонезом.
