| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Помидоры |
1095 |
800 |
|
| Салат сырный |
200 |
200 |
|
| Зелень (укроп, петрушка) |
14 |
10 |
|
| майонез |
10 |
10 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Помидоры промывают, срезают часть мякоти у плодоношки и вынимают семенное гнездо, часть мякоти.
- Подготовленные помидоры наполняют салатом « Сырный», заправляют, оформляют зеленью и майонезом.
