| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Помидоры | 1095 | 800 |
|
| Салат сырный | 200 | 200 |
|
| Зелень (укроп, петрушка) | 14 | 10 |
|
| майонез | 10 | 10 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Помидоры промывают, срезают часть мякоти у плодоношки и вынимают семенное гнездо, часть мякоти.
- Подготовленные помидоры наполняют салатом « Сырный», заправляют, оформляют зеленью и майонезом.
