Перец Марго

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Перец сладкий

599

450

Салат «Марго»

550

550

Зелень (укроп , петрушка)

14

10

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

  1. Перец сладкий перебирают, промывают, надрезают вокруг плодоножки, и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности, стружка.
  2. Перец надрезают пополам, заполняют салатом «Марго». Оформляют зеленью и кедровыми орешками (включены в салат)
Читать также:
Салат оригинальный с курицей
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий