Pitportal
Все для общепита России

Баклажаны с сыром

Поделиться в telegram
Поделиться в twitter
Поделиться в vk
Поделиться в whatsapp
Поделиться в facebook
Поделиться в pinterest
Поделиться в odnoklassniki
Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Баклажаны

274

200

Сыр голландский

708,5

650

помидоры

153

150

соль

12

12

зелень

27

20

Масло для смазки

20

20

 

 

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления.

Подготовленные помидоры промывают, нарезают поперек кружочками, солят.

Баклажаны промывают, делают надрезы, солят и оставляют на 10-15 мин для удаления горечи.

Сыр нарезают квадратиками=5*5 см., толщиной =5 мм.

Затем баклажаны раскладывают в виде «веера», в надрезы укладывают помидоры, сыр. Запекают  в духовном шкафу.

Оформляют зеленью.

Adblock
detector