Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Тыква | 1647 | 1152/900 |
|
Мед | 150 | 150 |
|
Масло растительное | 30 | 30 |
|
Масса запеченной тыквы | – | 1000 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Сырую очищенную тыкву нарезают пластинками =5*5 см., толщиной 1 см., укладывают на смазанный маслом растительным лист, и затем поливают медом и запекают в духовном шкафу.