| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Помидоры свежие | 510 | 500 |
|
| Лук репчатый | 119 | 100 |
|
| Чеснок | 26 | 20 |
|
| Орехи грецкие | 286 | 270 |
|
| Масло раст. | 150 | 150 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Подготовленные помидоры нарезают ломтиками. Орехи грецкие и чеснок измельчают. Лук репчатый нарезают соломкой.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, перемешивают.
