| Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
|
|
| Помидоры свежие |
510 |
500 |
|
| Лук репчатый |
119 |
100 |
|
| Чеснок |
26 |
20 |
|
| Орехи грецкие |
286 |
270 |
|
| Масло раст. |
150 |
150 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Подготовленные помидоры нарезают ломтиками. Орехи грецкие и чеснок измельчают. Лук репчатый нарезают соломкой.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, перемешивают.
