|
Набор сырья |
Расход продуктов на 100 порций |
Выход готовой продукции |
|
|
Брутто |
Нетто |
||
|
Помидоры свежие |
510 |
500 |
|
|
Лук репчатый |
119 |
100 |
|
|
Чеснок |
26 |
20 |
|
|
Орехи грецкие |
286 |
270 |
|
|
Масло раст. |
150 |
150 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Подготовленные помидоры нарезают ломтиками. Орехи грецкие и чеснок измельчают. Лук репчатый нарезают соломкой.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным, перемешивают.
